预制菜有哪些安全顾虑 如何看待半成品预制菜

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现在的预制菜很火,对于消费者来说非常方便,节省了做菜时间,但预制菜也会存在一些问题,那么,预制菜有哪些安全顾虑?如何看待半成品预制菜?下面创载网小编就带来介绍。

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预制菜有哪些安全顾虑

预制菜产业前景广阔,但广阔的蓝海下,也有挑战的暗流。生活中,对预制菜的顾虑也比比皆是——

“没锅气、没灵魂”,是对风味的不满。好味道从来都是食品的吸引力之源,然而《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要提升,排在所有消费者认为预制菜存在的问题之首,可见预制菜风味可提升空间之大。

“油太多、钠超标”,是对健康的隐忧。既要吃饱,更要吃好,健康已经成为当代饮食的时尚。然而由于普通蔬菜经不住多重工业化工序,预制菜最大的短板就是缺少蔬菜;相比现炒菜,预制菜“高钠”问题也比较突出。

“小作坊、添加剂”,是对安全的怀疑。食以安为先,让消费者吃得放心是关系预制菜产业健康发展的头等大事。然而长期以来预制菜行业缺乏统一的国家标准,没有完整的产品标准体系和操作规范流程,导致一些产品质量参差不齐。

“图不符、缺斤两”,是对品质的诟病。诚信经营是市场主体起码的行业操守,然而一些平台商家以次充好、甚至“挂羊头卖狗肉”;一些线下商家浑水摸鱼,打着现炒的幌子欺骗顾客。这些是对消费者的知情权、选择权的侵害。

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如何看待半成品预制菜

预制菜可以节省时间,简化工序,但在方便的背后也存在一些问题。比如预制菜肴在存储、运输、加工和烹调过程中,有些维生素易受破坏和损失;很多半熟的蔬菜如果调过味,会产生亚硝酸盐;还有部分商家资质不全,甚至没有资质,在后厨加工预制菜,设备不达标,食品生熟不分离等,安全隐患大。

消费者购买预制菜应注意以下几点:

购买预制菜前,可登录食药监部门官网,查询食品生产许可获得企业信息,核对企业是否有具备半成品菜肴的生产资质;购买预制菜时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不购买“三无”产品;检查食品及其包装,是否有其应有的感官性状。出现腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或者其他感官性状异常的菜品,均不能食用。

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